常景有機

蘿蔔葉

蘿蔔葉又稱萊菔葉，其營養價值極高，卻常常被低估。 萊菔葉富含蛋白質、醣類、礦物質、鐵、鈣、磷、維生素A先驅物(β-胡蘿蔔素) 、維生素B群、維生素C等。其中β-胡蘿蔔素含量是青花菜的3倍，此維生素對夜盲症的治療改善有所幫助；維生素B群中的B₁含量是豆類的6倍，B₂含量是牛奶的2倍；維生素C的含量是橘子的2。5倍、檸檬的10倍；鐵含量是肝臟及鰻魚的3倍；鈣含量是菠菜的4倍。綜合以上數據，蘿蔔葉可說是超級健康蔬菜，驚人的營養價值，若能有效進入人體，必能達到防癌抗病的效果。

自製蘿蔔葉雪裡紅

將蘿蔔葉去除根部，洗淨瀝去水份後，稍微放在陽台上風乾(大約就行，稍微有點水份沒關係)

在手掌心上放一匙鹽，抓起一把蘿蔔葉，將鹽均勻抹在葉子及梗上，抹過鹽的蘿蔔葉會呈現微微濕潤的狀態。

放在室溫下約莫過了一個小時，蘿蔔葉就會呈現出水的狀況，體積並且縮小成1/3。

將蘿蔔葉移到漏籃子裡，上頭壓上一大鍋水(或其他重物)，再等2小時，讓蘿蔔葉將苦水排出

一把一把將蘿蔔葉擠出剩餘水份後就可以放入保鮮盒中，蓋上蓋子放在冰箱冷藏一天慢慢發酵，就會釋放出雪裡紅獨特的香氣，變身成為好吃的雪裡紅囉！

紅蘿蔔

紅蘿蔔可以當蔬菜又可以當水果，還可以當藥用，幾乎跟人參一樣通體珍貴。在西方，醫生認為紅蘿蔔含有大量的β-胡蘿蔔素、維生素B₂、維生素C、維生素P、葉酸、蔗糖、葡萄糖、澱粉、果膠、木質素，還有礦物質(鈣、磷、鐵、氟、錳、鈷等)，以及微量元素。其中以β-胡蘿蔔素含量高達13000IU，紅蘿蔔內的維生素C能在人體內有效作用，改善微血管功能，增加冠狀動脈的血流量，降低血脂肪、膽固醇，具有降壓強心的效能；葉酸、木質素與吲哚均為有效抗癌物質，更能提升人體免疫力。

如何料理紅蘿蔔？這似乎是個蠢問題，不就先削皮，再看是要切絲、切片或切丁等等。但是仔細研究了一下，發現最後吃進肚子裡的紅蘿蔔的營養素流失了不少。究竟有哪些地方疏忽了呢？