常景有機

又到了菊黃蟹肥的秋天，螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，是國人愛吃的美味佳餚。

不過營養師提醒，由於蟹以腐物為食，蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿各類細菌和汙泥，民眾購買螃蟹回家後，必須將蟹洗刷乾淨與蒸煮，若生吃醉蟹或醃蟹，可能把蟹體內的病菌或寄生蟲吃到肚子，引發身體不適。

此外，新鮮活蟹的外殼呈青黑色，有光澤，臍部飽滿，腹部白潔；死蟹外殼呈黃色、蟹腳軟，翻正困難。螃蟹死後僵硬期和自溶期縮短，促使蟹體內的細菌迅速繁殖擴散到蟹肉中，若不新鮮易造成嘔吐、腹痛、腹瀉。

提醒不適合吃蟹者，盡量避免食用，不適宜品蟹者如下：

1、孕婦：蟹具活血化瘀的功效，有可能導致流產。中醫認為，蟹爪能催生，因此孕婦或有習慣性流產者慎食。

2、肝病患者：肝臟不好者，不論是急性或慢性肝病，為減輕肝臟代謝上的負擔，預防病變的發生，富含蛋白質和氨基酸成分的螃蟹應少食或不食。

3、腎功能不全者：不論是由何種原因引起的腎功能不全的人，當攝入蛋白質後，都可能使腎臟負荷加重，所以對腎功能不全者來說，只能嘗嘗味道。

4、高血壓、高血脂、糖尿病及消化道疾病患者：蟹黃或蟹膏的膽固醇含量很高，患有高血壓、心臟病、動脈硬化的人不宜多吃。糖尿病患者及腎病患者往往血壓偏高，不宜多吃大閘蟹。膽囊炎、胰腺炎、膽結石、胃炎、十二指腸潰瘍等慢性消化道疾病的患者也應少食或不食，以免加重病情。

5、過敏體質者：蟹性寒且帶濕毒，皮膚病患者不宜吃。對食蟹有過敏史的，或有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等過敏性疾病的患者，還是不吃為妙。

6、腹瀉、胃痛、感冒發燒者：由於蟹難消化，腹瀉、胃痛、感冒發燒的人不宜進食，以免加劇病情。體質虛寒的人，如經常手足冷冰、容易頭暈、體倦者，最好還是別吃，以免引起身體不適。

7、痛風患者忌食蟹，若同時飲啤酒，易誘發膽結石、腎結石等。

8、老人消化功能差減食螃蟹。

參考網址:

http://udn.com/news/story/9/1997284